Aqui está uma receita clássica de pernil assado que é perfeita para as festas de fim de ano. Este prato suculento e aromático certamente será um destaque na sua celebração de Ano Novo.
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Ingredientes:
- 1 pernil de porco (aproximadamente 5 kg)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- Suco de 2 limões
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de sal (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 2 folhas de louro
- Ervas frescas a gosto (como tomilho, alecrim e sálvia)
- 1 xícara de vinho branco
Instruções:
- Marinar o Pernil:
- Em uma tigela grande, misture o alho, a cebola, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, as folhas de louro e as ervas frescas.
- Faça alguns cortes superficiais no pernil para que a marinada penetre melhor.
- Coloque o pernil na tigela com a marinada, certificando-se de que esteja bem coberto. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 6 horas, ou idealmente durante a noite.
- Preaquecer o Forno:
- Retire o pernil da geladeira pelo menos 1 hora antes de assar para que chegue à temperatura ambiente.
- Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
- Assar o Pernil:
- Coloque o pernil em uma assadeira grande. Despeje a marinada e o vinho branco sobre ele.
- Cubra o pernil com papel alumínio e asse por cerca de 4 horas. O tempo pode variar dependendo do tamanho do pernil.
- Dourar o Pernil:
- Após 4 horas, remova o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C (430°F). Asse por mais 30 minutos a 1 hora, ou até que a parte externa esteja bem dourada e crocante. Regue com os sucos da assadeira ocasionalmente para manter o pernil úmido.
- Descansar e Servir:
- Retire o pernil do forno e deixe descansar por cerca de 20 minutos antes de cortar. Isso ajuda a reter os sucos e torna a carne mais macia.
- Fatie e sirva com os acompanhamentos de sua escolha, como farofa, arroz, saladas ou legumes assados.
Dicas para o Pernil Assado:
- Marinar por mais tempo ajuda a amaciar e a infundir mais sabor na carne.
- Regar o pernil com seus próprios sucos enquanto assa ajuda a mantê-lo suculento.
- Usar um termômetro de carne pode garantir que o pernil esteja cozido perfeitamente por dentro.
Desfrute do seu pernil assado com a família e amigos, celebrando com um prato clássico e delicioso!
