Este peru assado com ervas é um prato tradicional e irresistível, perfeito para ocasiões festivas. As ervas frescas adicionam um aroma delicioso, tornando o peru suculento e cheio de sabor. Vamos à receita!
Ingredientes
- 1 peru inteiro (aproximadamente 5 a 6 kg)
- 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 cebolas médias, cortadas em quatro
- 2 cenouras cortadas em pedaços grandes
- 2 talos de aipo cortados em pedaços grandes
- 1 xícara de caldo de galinha ou água
Instruções
- Preparar o Peru: Pré-aqueça o forno a 180°C. Remova as vísceras do peru, lave-o bem por dentro e por fora, e seque com papel toalha.
- Preparar a Manteiga de Ervas: Misture a manteiga em temperatura ambiente com o azeite de oliva, alho amassado, alecrim, tomilho, sálvia, sal e pimenta. Misture bem até formar uma pasta homogênea.
- Temperar o Peru: Esfregue a manteiga de ervas por dentro e por fora do peru. Certifique-se de espalhar bem por toda a superfície, incluindo sob a pele.
- Rechear o Peru: Coloque as cebolas, cenouras e aipo dentro da cavidade do peru. Isso ajudará a aromatizar a carne enquanto assa.
- Assar o Peru: Coloque o peru em uma assadeira grande. Adicione o caldo de galinha ou água no fundo da assadeira. Cubra o peru com papel alumínio para evitar que ele queime.
- Tempo de Cozimento: Asse por cerca de 3 a 4 horas, dependendo do tamanho do peru. A cada 30 minutos, regue o peru com o líquido da assadeira. Na última hora, retire o papel alumínio para dourar a pele.
- Verificar o Cozimento: O peru estará pronto quando um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa indicar 74°C. A carne deve estar suculenta e os sucos claros.
- Descansar Antes de Servir: Retire o peru do forno e deixe-o descansar por 20 a 30 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter a carne suculenta.
Sirva o peru acompanhado dos legumes assados ou de outros acompanhamentos de sua escolha. Esta receita traz um sabor delicioso e uma apresentação impressionante para sua ceia de Natal. Bom apetite!
