A vagem, também conhecida como feijão-verde ou feijão-vagem, pertence à família das leguminosas e é a versão imatura do feijão comum (Phaseolus vulgaris). É um vegetal popular em várias cozinhas ao redor do mundo, conhecido por sua textura crocante e sabor suave.
Tempos de Cozimento Detalhados
Cozimento Tradicional
- Cozimento em Água ou Vapor
- Vagem Inteira ou Cortada: 3-5 minutos em água fervente ou a vapor, até que fiquem crocantes e tenras.
- Salteado ou Refogado
- Vagem Inteira ou Cortada: 5-7 minutos em fogo médio.
Cozimento na Air Fryer
Vagem Inteira ou Cortada a 180°C por 8-10 minutos, mexendo na metade do tempo.
Assado no Forno
Vagem Inteira ou Cortada: assar a 200°C por 10-15 minutos.
Origens e História
- Origem Global: A vagem é cultivada globalmente, sendo uma variedade jovem do feijão comum.
- Uso Culinário Histórico: Tem sido usada na culinária há séculos, especialmente na Europa, Ásia e Américas.
Curiosidades
- Variedades: Existem diversas variedades de vagem, incluindo a vagem comum, a vagem roxa e a vagem amarela (wax bean).
- Versatilidade Culinária: A vagem é frequentemente usada em uma variedade de pratos, desde saladas e acompanhamentos até ensopados e refogados.
Usos Culinários e Nutricionais
- Baixa Caloria e Rico em Nutrientes: A vagem é uma excelente fonte de vitaminas A, C e K, fibras e folato.
- Preparo Versátil: Pode ser cozida, vaporizada, salteada, assada e até consumida crua em saladas.
