O repolho, cientificamente conhecido como Brassica oleracea var. capitata, é um vegetal folhoso pertencente à família das Brassicaceae. Originário da Europa e amplamente cultivado em todo o mundo, o repolho é um alimento básico em muitas culturas, valorizado por sua versatilidade e benefícios à saúde.
Tempos de Cozimento Detalhados
Cozimento Tradicional
- Cozimento em Água ou Vapor
- Folhas Inteiras ou Cortadas: 5-10 minutos.
- Assado no Forno
- Inteiro ou em quartos: 20-30 minutos a 200°C.
- Salteado ou Refogado
- Cortado em tiras: 5-10 minutos em fogo médio.
Cozimento na Air Fryer
- Repolho em Tiras ou Quartos
- Temperatura: 180°C
- Tempo: 10-15 minutos, mexendo na metade do tempo.
O repolho é um vegetal nutritivo e versátil, usado em uma grande variedade de pratos em todo o mundo. Seu sabor suave e textura crocante o tornam um ingrediente popular em saladas, enquanto seu sabor mais profundo quando cozido complementa sopas e guisados. É também um ingrediente chave na fermentação para a produção de chucrute.
Origens e História
- Europa: O repolho tem sido cultivado na Europa desde a antiguidade, sendo um alimento essencial em muitas culturas europeias.
- Expansão Global: Com as viagens marítimas e a colonização, o repolho se espalhou globalmente, adaptando-se a diversas cozinhas e climas.
Curiosidades
- Variedades: Existem diversas variedades de repolho, incluindo o verde, roxo e savoy, cada um com características únicas de sabor e textura.
- Uso Histórico e Medicinal: Historicamente, o repolho foi usado para fins medicinais, incluindo como um remédio para úlceras gástricas.
Usos Culinários e Nutricionais
- Rico em Nutrientes: O repolho é uma excelente fonte de vitamina C e K, além de conter fibras e compostos antioxidantes.
- Versatilidade na Cozinha: Pode ser consumido cru em saladas, cozido, fermentado para fazer chucrute, refogado, em sopas e guisados.
