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Repolho

Fervura

5 a 10 min

Vapor

5 a 10 min

Frigideira

5 a 10 min

Forno

20 a 30 min
a 200ºC

Air Fryer

10 a 15 min
a 180ºC

O repolho, cientificamente conhecido como Brassica oleracea var. capitata, é um vegetal folhoso pertencente à família das Brassicaceae. Originário da Europa e amplamente cultivado em todo o mundo, o repolho é um alimento básico em muitas culturas, valorizado por sua versatilidade e benefícios à saúde.

Tempos de Cozimento Detalhados

Cozimento Tradicional

  • Cozimento em Água ou Vapor
    • Folhas Inteiras ou Cortadas: 5-10 minutos.
  • Assado no Forno
    • Inteiro ou em quartos: 20-30 minutos a 200°C.
  • Salteado ou Refogado
    • Cortado em tiras: 5-10 minutos em fogo médio.

Cozimento na Air Fryer

  • Repolho em Tiras ou Quartos
    • Temperatura: 180°C
    • Tempo: 10-15 minutos, mexendo na metade do tempo.

O repolho é um vegetal nutritivo e versátil, usado em uma grande variedade de pratos em todo o mundo. Seu sabor suave e textura crocante o tornam um ingrediente popular em saladas, enquanto seu sabor mais profundo quando cozido complementa sopas e guisados. É também um ingrediente chave na fermentação para a produção de chucrute.

Origens e História

  • Europa: O repolho tem sido cultivado na Europa desde a antiguidade, sendo um alimento essencial em muitas culturas europeias.
  • Expansão Global: Com as viagens marítimas e a colonização, o repolho se espalhou globalmente, adaptando-se a diversas cozinhas e climas.

Curiosidades

  • Variedades: Existem diversas variedades de repolho, incluindo o verde, roxo e savoy, cada um com características únicas de sabor e textura.
  • Uso Histórico e Medicinal: Historicamente, o repolho foi usado para fins medicinais, incluindo como um remédio para úlceras gástricas.

Usos Culinários e Nutricionais

  • Rico em Nutrientes: O repolho é uma excelente fonte de vitamina C e K, além de conter fibras e compostos antioxidantes.
  • Versatilidade na Cozinha: Pode ser consumido cru em saladas, cozido, fermentado para fazer chucrute, refogado, em sopas e guisados.

Os tempos de cozimento são estimativas e podem variar dependendo do tamanho do alimento, da potência do equipamento de cozinha e das preferências pessoais. Além disso, alguns alimentos podem não ser adequados para todos os métodos de cozimento listados.

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