A ervilha seca, também conhecida como ervilha partida, é uma leguminosa rica em nutrientes e amplamente utilizada em várias culinárias ao redor do mundo. Ela é basicamente a ervilha verde (Pisum sativum) que foi seca e teve sua casca removida, resultando em duas metades, daí o nome “ervilha partida”.
Tempos de Cozimento Detalhados
Cozimento Tradicional
- Cozimento em Água
- Sem Necessidade de Soaking: Ferver por cerca de 30-40 minutos até ficarem macias.
- Com Soaking: Deixar de molho por várias horas ou durante a noite reduz o tempo de cozimento para aproximadamente 10-20 minutos.
Cozimento na Air Fryer
O cozimento de ervilhas secas na Air Fryer não é recomendado devido à necessidade de absorção de água para amaciá-las.
Origens e História
- Cultivo Antigo: As ervilhas são uma das culturas agrícolas mais antigas, com origens no Oriente Médio e no Mediterrâneo.
- Alimento Básico: As ervilhas secas têm sido um alimento básico por milhares de anos, devido à sua longa vida útil e valor nutricional.
Curiosidades
- Alimento Durável: Sua capacidade de ser armazenada por longos períodos sem deterioração as torna um recurso valioso em tempos de escassez.
- Diversidade de Cores: As ervilhas secas estão disponíveis principalmente em duas cores: verde e amarela.
Usos Culinários e Nutricionais
- Rica em Proteínas e Fibras: As ervilhas secas são uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e fósforo.
- Versatilidade na Cozinha: Comumente usadas em sopas, guisados, purês e dals (um tipo de prato indiano).
As ervilhas secas são um ingrediente nutritivo e satisfatório, ideal para pratos reconfortantes, especialmente em climas mais frios. Seu alto teor de fibras e proteínas as torna uma excelente escolha para dietas vegetarianas e veganas. É importante notar que o tempo de cozimento pode variar dependendo da idade das ervilhas e se foram ou não deixadas de molho.
