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Picanha

Frigideira

15 a 20 min

Forno

15 a 20 min

Air Fryer

10 a 15 min
a 180ºC

Churrasqueira

10 a 15 min

A picanha, um corte de carne bovina altamente valorizado, é especialmente popular no Brasil e em outros países da América do Sul. Conhecida por sua camada de gordura que confere um sabor e suculência únicos, a picanha é frequentemente a estrela de churrascos e grelhados.

Tempos de Cozimento Detalhados

Cozimento Tradicional

  • Grelhada ou Assada
    • Inteira ou em Bifes: Grelhar ou assar a picanha a uma temperatura média-alta por aproximadamente 15-20 minutos para uma carne ao ponto. Para bifes, cerca de 3-5 minutos de cada lado.
  • Churrasco
    • Espetos: No espeto, a picanha é tradicionalmente assada em fogo médio, girando constantemente, até atingir o ponto desejado.

Cozimento na Air Fryer

  • Picanha em Bifes
    • Temperatura: 180°C
    • Tempo: 10-15 minutos, dependendo da espessura e do ponto desejado, virando na metade do tempo.

Origens e História

  • América do Sul: A picanha é um corte de carne tipicamente associado à culinária brasileira e sul-americana, sendo um dos cortes mais apreciados em churrascarias.

Curiosidades

  • Corte Específico: A picanha corresponde à parte superior da alcatra, e sua qualidade é largamente determinada pela espessura e uniformidade da camada de gordura.
  • Popularidade em Churrascos: É um corte de escolha para churrascos devido à facilidade com que pode ser grelhada e ao sabor marcante que apresenta.

Usos Culinários e Nutricionais

  • Alta em Gordura: A camada de gordura da picanha ajuda a manter a carne suculenta e saborosa durante o cozimento.
  • Preparo na Grelha: A picanha é frequentemente preparada grelhada ou assada, podendo ser servida em bifes ou inteira.

A picanha é melhor apreciada quando cozida até um ponto médio ou mal-passado, para garantir que a carne permaneça suculenta e saborosa. A gordura deve ser mantida durante o cozimento para adicionar sabor e suculência, podendo ser removida antes de servir, se desejado. Este corte é uma escolha excelente para ocasiões especiais e churrascos, sendo sinônimo de qualidade e sabor na culinária de carnes.

Os tempos de cozimento são estimativas e podem variar dependendo do tamanho do alimento, da potência do equipamento de cozinha e das preferências pessoais. Além disso, alguns alimentos podem não ser adequados para todos os métodos de cozimento listados.

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