A ervilha, conhecida cientificamente como Pisum sativum, é um vegetal pertencente à família das leguminosas. Originária do Oriente Médio e do Mediterrâneo, a ervilha tem sido um alimento básico em muitas culturas ao longo da história, tanto em sua forma fresca quanto seca.
Tempos de Cozimento Detalhados
Cozimento Tradicional
- Cozimento em Água
- Ervilhas Frescas: 2-4 minutos em água fervente.
- Ervilhas Congeladas: 5-7 minutos em água fervente.
- Vapor
- Ervilhas Frescas ou Congeladas: 3-5 minutos.
Cozimento na Air Fryer
- Ervilhas Frescas ou Congeladas
- Temperatura: 180°C
- Tempo: 8-10 minutos, mexendo na metade do tempo.
Origens e História
- Oriente Médio e Mediterrâneo: A ervilha é uma das culturas agrícolas mais antigas, cultivada há milhares de anos nessas regiões.
- Expansão Global: Foi introduzida em outras partes do mundo, como Europa e Ásia, através de rotas comerciais.
Curiosidades
- Variedades: Existem diversas variedades de ervilha, incluindo ervilhas verdes, ervilhas de quebrar, ervilhas-de-bico e ervilhas secas.
- Importância na Ciência: As ervilhas desempenharam um papel crucial nos estudos genéticos de Gregor Mendel, contribuindo para o desenvolvimento das leis da hereditariedade.
Usos Culinários e Nutricionais
- Fonte de Nutrientes: Ricas em proteínas, fibras, vitaminas A, C, K, e várias vitaminas do complexo B, além de minerais como ferro e fósforo.
- Versatilidade na Cozinha: Podem ser consumidas frescas, cozidas, em sopas, purês, saladas, e como acompanhamento de diversos pratos.
As ervilhas são um ingrediente versátil e nutritivo, que se encaixa bem em uma grande variedade de pratos. São particularmente populares na primavera, quando são colhidas frescas, mas as versões congeladas estão disponíveis o ano todo, mantendo boa parte dos nutrientes e sabor.
