O feijão de corda, também conhecido como feijão-fradinho ou feijão-caupi, é uma variedade de Vigna unguiculata. É amplamente consumido na África, América Latina, especialmente no Nordeste do Brasil, e em partes dos Estados Unidos. O feijão de corda é um ingrediente chave no acarajé e no baião de dois, pratos tradicionais brasileiros.
Tempos de Cozimento Detalhados
Cozimento Tradicional
- Cozimento em Água
- Com Soaking: Deixar de molho por várias horas ou durante a noite, depois cozinhar em água por cerca de 40-60 minutos até ficar macio.
- Sem Soaking: Cozinhar por cerca de 1 a 1,5 horas.
Cozimento na Air Fryer
O cozimento de feijão de corda na Air Fryer não é recomendado, pois esses grãos precisam ser imersos em água e cozidos lentamente para garantir a textura adequada.
Origens e História
- África e Ásia: O feijão de corda é nativo da África e foi levado para a Ásia e as Américas através do comércio e da diáspora africana.
- Cultura Brasileira e Africana: No Brasil, particularmente no Nordeste, ele é um ingrediente fundamental em muitos pratos regionais. Na África, é utilizado em uma variedade de pratos tradicionais.
Curiosidades
- Variedade de Usos: Além de ser consumido como feijão, suas folhas jovens também podem ser usadas como verduras.
- Significado Cultural: Em muitas culturas africanas e afro-brasileiras, o feijão de corda tem um grande significado cultural e histórico.
Usos Culinários e Nutricionais
- Rico em Nutrientes: Fonte de proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e potássio.
- Versatilidade na Cozinha: Utilizado em sopas, ensopados, saladas e como acompanhamento. No Brasil, é famoso no preparo do acarajé e do baião de dois.
O feijão de corda é um alimento básico nutritivo, essencial em várias cozinhas tradicionais. Sua versatilidade e valor nutricional o tornam uma excelente escolha para uma dieta saudável e equilibrada, especialmente em pratos típicos da culinária nordestina brasileira e africana.
EM SÃO PAULO