O cará, também conhecido cientificamente como Dioscorea alata, é um tubérculo nutritivo e versátil, comum na culinária de diversas regiões tropicais ao redor do mundo, incluindo América do Sul, África e Ásia. É frequentemente confundido com o inhame, mas são, de fato, plantas distintas.
Tempos de Cozimento Detalhados
Cozimento Tradicional
- Cozimento em Água
- Inteiro: Cozinhar em água fervente por cerca de 30-40 minutos, dependendo do tamanho.
- Cortado em pedaços: 20-30 minutos em água fervente.
- Assado no Forno
- Inteiro ou em pedaços: 40-60 minutos a 200°C, dependendo do tamanho.
- Frito
- Em fatias ou cubos: Fritar até que fiquem dourados e crocantes.
Cozimento na Air Fryer
- Cará em Cubos ou Fatias
- Temperatura: 180°C
- Tempo: 15-20 minutos, mexendo na metade do tempo.
Origens e História
- Origem Global: O cará é nativo de regiões tropicais da Ásia e tem sido cultivado em muitas partes do mundo tropical.
- Cultivo Antigo: É um dos tubérculos mais antigos cultivados, com uma longa história de uso tanto para alimentação quanto para fins medicinais.
Curiosidades
- Variedade de Espécies: Existem muitas variedades de cará, que variam em tamanho, cor da pele e textura.
- Nutrição e Saúde: Rico em carboidratos complexos, vitaminas e minerais, o cará é uma excelente fonte de energia e nutrientes.
Usos Culinários
- Versatilidade: Pode ser cozido, assado, frito ou transformado em purês, semelhante à batata.
- Sabor e Textura: Possui um sabor suave e uma textura que pode variar de cremosa a levemente crocante, dependendo do método de cozimento.
Os tempos de cozimento podem variar dependendo do tamanho dos pedaços e do tipo de cará. Este tubérculo é valorizado na culinária de muitas culturas tropicais por sua capacidade de ser um substituto versátil para a batata e por seus benefícios nutricionais. É uma escolha popular em dietas que requerem energia de liberação lenta, como em alguns estilos de dietas atléticas e para pessoas com diabetes.
